“Cocinar me devolvió la alegría de vivir”

SZ-Magazin: Sra. Rebo, ¿qué significaba la comida para usted de niña? Shabnam Rebo: Placer y consuelo a la vez. Por eso era un poco gordita. Para mí, la comida era la patria que tuve que dejar de niña. Mis padres huyeron de Irán conmigo. Por eso me encantaba la cocina persa de pequeña, como el kotlet, una especie de albóndiga frita que mi padre preparaba muy bien. O el lubia polo, arroz con judías verdes. Pero no solo tengo buenos recuerdos de estos platos.

¿Por qué?

Crecí en Tréveris, una ciudad pequeña con pocos extranjeros. Como hijo de inmigrantes, siempre viví entre la cultura persa y la alemana. A veces, se burlaban de mí por lo que comía, mi aspecto y mi forma de vestir. Una vez, mi madre me regaló un sándwich de kuku para llevar al colegio: una tortilla de hierbas persas en pan. Hoy en día, se puede encontrar un plato similar en Ottolenghi, pero en aquel entonces, mis compañeros me preguntaban si llevaba saltamontes en el almuerzo.